Dans le cadre de l’option de seconde Biotechnologies, M Autissier et Mme Combes ont permis aux élèves de découvrir et expérimenter le processus de fermentation à travers la production d’une bière bio non pasteurisée non filtrée.
Les élèves ont préparé la séance de brassage à travers des activités technologiques.
Le brassage s’est déroulé à la brasserie du Roi à Versailles, les élèves ont lancé les opérations de fermentation.